Основа салата:

1) 1 кочан салата "ромэн"/"романо", либо качан любого зелёного салата, либо, на крайний случай, пекинская капуста.

2) 50 грамм сыра пармезан

3) Жареная курица

4) 10 помидоров черри (либо 1 крупный помидор)

5) 10 перепелиных яиц (если нет, то заменять не надо)

6) Соус “Цезарь”

Курица:

1) 2 части филе куриной грудки

2) 3 луковицы

3) 1 чайная ложка соли

4) 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла (для жарки)

5) Половина чайной ложки свежемолотого чёрного перца (чёрного перца порошком брать раза в 4 меньше).

6) 1 лавровый лист

7) Пол чайной ложки кориандра

Приготовление соуса:

Важно чётко придерживаться рецепта, иначе, соус не эмульгирует и останется жидким.

Поверхность яйца лучше помыть с губкой и моющим средством для посуды, чтобы избежать возможного попадания грязи в соус.

В ёмкость для погружного блендера поместить все ингредиенты для соуса, включая разбитое яйцо (без скорлупы).

Блендер плотно прижать ко дну ёмкости, установить на минимальную мощность и включать его раз в секунду на минимально продолжительное время (вжух... вжух... вжух...).

Через минуту вверх начнут подниматься капли — это отличный знак. После этого продолжать включать блендер на минимально продолжительное время ещё в течении двух минут.

Лишь после этого, блендер можно переключить на максимальную мощность и понемногу начинать приподнимать со дна и мееееедленно двигать к поверхности. Через 20 секунд соус будет практически готов. Останется только хорошенько пройтись блендером по всему объёму соуса, чтобы измельчить оставшиеся не перемолотые ингредиенты.

Приготовление основы:

Каждое филе куриной грудки расслоить ножом (в горизонтальной плоскости) на три слайса. Получившиеся 6 слайсов посолить, приперчить, приправить кориандром, облепить ломаным руками лавровым листом и замешать с луком, нарезанным полукольцами. Оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.

По истечении двух часов очистить слайсы куриного филе от лаврового листа и лука, разогреть сковородку на сильном огне (три четверти от максимального огня на большой газовой комфорке), добавить столовую ложку оливкового/подсолнечного масла и выложить слайсы курицы на сковороду. Жарить на одной стороне минуту, затем, перевернуть и жарить еще одну минуту.

Завернуть пожаренные куски кучкой в фольгу (2-3 слоя) и дать отдохнуть в течении 10 минут. Если курица где-то вдруг не прожарилась, то за 10 минут ''отдыхания'' в фольге, дойдёт до готовности.

Сковороду при жарке желательно прикрыть сеткой-брызгогасителем, иначе, вся плита будет в жиру. Либо, помыть плиту сразу после приготовления, пока жир не застыл.