Потом уже, на следующий день, на рынке сам обучаю новых работников на изготовленных Водером по моим чертежам огромных мангалах жечь дрова до состояния углей. Дальше показываю, как именно мариновать мясо, мешать остро-сладкий соус из местных томатов и сочного лука с перцем, чтобы добиться определенного острого вкуса.

Разделывать животных местные отставники умеют получше меня, примерную порцию по весу мы определили вместе. Чтобы и выглядело солидно, и пахло сногсшибательно, где-то граммов по сто восемьдесят-двести чистого мяса придется выдавать покупателям.

Шампура и решетки сделаны тоже на совесть Водером, на многие годы использования на открытом огне хватит. Потом грудку жареного мяса сваливают на деревянную дощечку, бросают поварешкой щедрую порцию острого томатного соуса и с парой толстых ломтей серого хлеба выдают заказчикам. Для запива довольно острого блюда наняли здешнюю умелицу из крестьян, она варит у себя дома ягодные компоты в больших объемах и поставляет нам.

У нее получаются такие настоящие концентраты, мы их еще разбавляем кипяченой водой в три раза, чтобы оставался только легкий привкус ягод.

В общем, все получается так довольно быстро и вкусно, все два-три блюда в ассортименте, но все очень привлекательно выглядящие и заманчиво пахнущие.

«Настоящий Макдональдс по средневековому! Осталось только разливное пиво сюда начать завозить. Разливное, потому что никакого другого пока больше не имеется, ни бутылочного, ни баночного!» — улыбаюсь я быстрой работе моего общепита.

Благодаря крепким мужикам и холодному в любую погоду глубокому подвалу, компоты все время холодные, поэтому пользуются повышенным спросом у местного народа.

«Ну, это летом и в начале осени, конечно, скоро нагрянет сырая и прохладная зима, придется пряные глинтвейны варить уже самим, — решаю я разнообразить будущий ассортимент напитков. — Значит, глинтвейны на меду, теплое крепкое пиво и те же компоты, только уже горячие».

Посмотрев практически, на сколько порций жареного мяса хватит одного мясного барана, на сколько тонкорунного, на сколько обычной овцы, я высчитал примерное количеств порций в каждом случае.

Так как само мясо в городе снова весьма дорогое, жареная свинина по два с половиной дана похожая порция, то продавать в мангальной стали сами не так дешево, по два дана. Порция не очень большая, но здесь вопрос стоит именно в том, чтобы вовсю использовать раздирающий ноздри посетителей рынка невероятно манящий запах жареного мяса.

Мангальная заработала сразу же хорошо и на долгое время стала основной достопримечательностью городского рынка вместе с каруселями и небольшим веселым оркестром.