черную икру свежей рыбы (нельмы, осетра, стерляди и других) освобождали от пленок, слегка взбивали, солили по вкусу и оставляли на 2–3 дня для дозревания. Затем в соленую икру добавляли мелкорубленый полевой лук, хорошо перемешивали и ложили горкой на тарелочку. Нарезали свежевыпеченный пшеничный хлеб, укладывали на хлебницу, отдельно подавали сливочное масло, а потом делали бутерброды. Варенье из боярышника Ингредиенты: боярышник 1 кг, сахар 1 кг, вода 400 мл. Ягоды боярышника перебирали, промывали и опускали в крутой кипяток. Во время варки постоянно помешивали, затем терли через сито, добавляли сахар и снова ставили на огонь. Варили при слабом кипении до готовности. Готовое варенье переливали в чистую посуду, хранили в подвале или погребе.