помогает прятать избыток глюкозы в трех хранилищах. И в краткосрочной перспективе это полезно. Но чем больше скачков глюкозы мы испытываем, тем больше инсулина вбрасывается в наш кровоток. В долгосрочной перспективе хроническое повышение уровня инсулина само по себе создает немало проблем. Переизбыток инсулина становится основной причиной ожирения, диабета 2-го типа, СПКЯ и многих других недугов. Вот почему одним из самых важных позитивных последствий сглаживания наших кривых глюкозы становится автоматическое выравнивание кривых инсулина. Но давайте вернемся к противоречивым взглядам на жир. Он, безусловно, полезен, но если вы пытаетесь сбросить лишние килограммы, то необходимо понять, что происходит в вашем организме на клеточном уровне, и выяснить, как инсулин усложняет достижение этой цели. Если вы намерены похудеть, значит, вам нужно очистить свои жировые клетки от содержащегося в них жира, чтобы они сдулись, как воздушные шарики, и вместе с ними уменьшилась окружность талии. Для этого нужно перейти в режим «сжигания жира». Точно так же, как в темное время суток росток Джерри использовал свои запасы крахмала, в тех случаях, когда митохондрии в наших клетках испытывают дефицит глюкозы, тело использует для ее получения гликогена, который хранится в печени и мышцах. Затем, когда истощаются запасы гликогена, организм переходит в режим сжигания жира, чтобы получать энергию из жировых накоплений. И лишь после этого мы начинаем сбрасывать лишний вес. Однако все это может происходить только тогда, когда уровни инсулина значительно снижаются. Инсулин препятствует сжиганию жира, потому что превращает процесс использования жировых клеток в улицу с односторонним движением: все может в них войти, но ничего не может выйти. Нам не удастся приступить к сжиганию существующих резервов до тех пор, пока уровень инсулина не начнет снижаться. Как правило, это происходит примерно через два часа после скачка. Но если наш уровень глюкозы и соответственно уровень инсулина остаются стабильными, мы сбрасываем вес целыми килограммами. В 2021 году канадские ученые провели исследование с участием 5600 человек, результаты которого показали, что снижению веса всегда предшествует снижение уровня инсулина. Переизбыток глюкозы, а также ее скачки и падения изменяют наше тело на клеточном уровне. Увеличение веса – это лишь одно из самых заметных негативных последствий данного процесса. Существует и множество других. Но если мы сумеем сделать кривые глюкозы более пологими, это позволит значительно