Молекулы глазных хрусталиков повреждаются и начинают слипаться. Со временем скопление гликированных белков блокирует поступление света внутрь глаза, в результате развивается катаракта. * * * Научные данные, включая результаты исследований, о которых я здесь рассказала, помогут вам расшифровывать сообщения вашего организма. Выделите минутку и проанализируйте свое состояние. Как вы себя чувствуете? Какие части тела болят? Какие органы и системы работают недостаточно активно? Разве вам не хочется каждое утро просыпаться в замечательном состоянии и настроении? Скорее всего, вы относитесь к 88 процентам взрослых, у которых нарушена регуляция глюкозы, и, сами того не зная, испытываете многочисленные последствия скачков, которые я только что описала, от краткосрочных ухудшений самочувствия до хронических заболеваний. Морщины и акне, тяга к еде и голод, мигрени, депрессия, нарушения сна, бесплодие и диабет 2-го типа – все эти симптомы являются тревожными сообщениями вашего тела. Хорошая новость в том, что, несмотря на широкую распространенность этих недугов, недавние открытия показывают, что их реально можно обратить вспять. В части 3 мы поговорим о том, с чего нужно начать этот процесс. Вам будут предложены кулинарные лайфхаки, которые помогут сгладить кривые глюкозы, восстановить связь с собственным телом и обратить вспять неблагоприятные изменения здоровья. И всего этого вы сможете добиться, продолжая питаться тем, что вам нравится. Надеюсь, что очень скоро в жизни каждого из вас наступит прекрасное утро, когда вы проснетесь, чувствуя себя замечательно, и сможете сохранить это прекрасное состояние на протяжении последующих дней. Именно это произошло с Бернадетт, с которой вы познакомитесь в следующей главе. * * * Примечание. Если вы принимаете лекарства или инсулин, обязательно поговорите со своим врачом, прежде чем применять предложенные лайфхаки. Дело в том, что стабилизация уровня глюкозы в крови может произойти очень быстро, и тогда вам, возможно, потребуется скорректировать дозировку медпрепаратов.

Часть 3 Как мне сгладить свои кривые глюкозы?

Часть 3 Как мне сгладить свои кривые глюкозы? Лайфхак 1. Употребляйте продукты в правильной последовательности «За девять дней я похудела почти на два с половиной килограмма, – похвасталась мне Бернадетт, – и для этого мне пришлось всего лишь изменить последовательность употребления продуктов». Чаще всего мы спрашиваем себя, какие продукты можно употреблять, а каких следует избегать, но упускаем из виду вопрос о том, как их употреблять. Ученые установили, что последовательность поступления в организм продуктов питания оказывает мощное воздействие на кривые глюкозы. Дело в том, что два приема пищи, состоящие из одних и тех же продуктов (следовательно, содержащие одинаковые питательные вещества и количество калорий), могут оказывать совершенно разное воздействие на тело, в зависимости от последовательности употребления этих продуктов. Я не могла в это поверить, пока не ознакомилась с результатами научных исследований. Меня поразили данные, представленные в 2015 году учеными из Корнеллского университета: когда продукты, содержащие крахмал, клетчатку, сахар, белок и жир, употребляются в определенном порядке, это позволяет уменьшить общий скачок глюкозы на 73 процента, а скачок инсулина – на 48 процентов. Это происходит независимо от наличия диабета или его отсутствия. Но каким должен быть правильный порядок? Сначала клетчатка, затем белки и жиры, потом крахмалы и сахара. По мнению исследователей, эффективность этой последовательности сопоставима с эффективностью лекарств от диабета, которые назначаются для снижения уровня глюкозы. Данный вывод подтвердило поразительное исследование, проведенное в 2016 году: две группы пациентов с диабетом 2-го типа в течение восьми недель получали стандартную диету, компоненты которой предлагалось употреблять либо в правильной последовательности, либо так, как нравилось испытуемым. В группе, которая придерживалась правильного порядка, наблюдалось значительное снижение уровня HbA1c (гемоглобина A1c), означающее, что люди начали обращать вспять свой диабет 2-го типа. В другой группе, где диета была точно такой же по составу и калорийности, но последовательность употребления продуктов не соблюдалась, никаких улучшений не произошло. Более ошеломительный результат трудно даже представить. Этот удивительный эффект объясняется особенностями работы пищеварительной системы. Для визуального примера представьте, что ваш желудок – это раковина умывальника, а тонкая кишка – это сливная труба. Все, что вы съедаете, попадает в раковину, а затем