орехах и бобовых. Помимо белков, эти продукты часто содержат жиры. Кроме того, жиры присутствуют в таких продуктах, как сливочное масло, растительные масла и авокадо. (Кстати, жиры подразделяются на хорошие и плохие. Плохими жирами, которых нам следует избегать, насыщены гидрогенизированные и рафинированные растительные масла, такие как рапсовое, кукурузное, хлопковое, соевое, сафлоровое, подсолнечное, виноградное и рисовое.) Продукты, содержащие жир, тоже замедляют опорожнение желудка, и поэтому их употребление до (а не после!) углеводов тоже помогает сглаживать кривые глюкозы. Вот почему углеводы лучше всего съедать в самую последнюю очередь. Эти два приема пищи содержат одни и те же блюда. Но когда мы сначала съедаем овощи, а потом крахмал, кривая глюкозы оказывается более пологой, поэтому негативные последствия скачка глюкозы ощущаются не так часто и не настолько сильно Чтобы проиллюстрировать влияние последовательности употребления продуктов на скачки глюкозы, вернемся к аналогии с тетрисом: фигурами, которые опускаются медленно, управлять легче, чем падающими быстро. Когда мы съедаем продукты в правильной последовательности (сначала овощи, потом белки и жиры, затем углеводы), это позволяет не только уменьшить скорость падения фигур, но и сократить их количество , благодаря вязкости пищевой кашицы, которую клетчатка создает в кишечнике. Чем медленнее глюкоза поступает в кровоток, тем более пологими становятся наши кривые глюкозы и тем лучше мы себя чувствуем. Наша еда может быть совершенно одинаковой , но употребление углеводов в последнюю очередь позволяет значительно улучшить наше физическое и психическое самочувствие. Правильный порядок употребления продуктов: сначала овощи, затем белки и жиры, потом крахмал В придачу ко всему, когда мы употребляем продукты в правильной последовательности, наша поджелудочная железа производит меньше инсулина. Как я объясняла в части 2, уменьшение количества инсулина помогает нам быстрее вернуться в режим сжигания жира, что приводит к множеству положительных результатов, включая избавление от лишнего веса. ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЕРНАДЕТТ Бернадетт не страдает диабетом и применила этот лайфхак не для того, чтобы похудеть (подруги предупреждали ее, что сбросить килограммы, набранные в период постменопаузы, невозможно), а просто потому, что хотела лучше себя чувствовать. От попыток сбросить вес она отказалась за несколько лет до этого. Ей до смерти надоело считать калории, а с интервальным голоданием у нее ничего не вышло.