Когда Бернадетт исполнилось 57 лет, самое сильное беспокойство у нее стал вызывать низкий уровень энергии. Каждый день после полудня (где бы она ни находилась – на работе, в банке или в кафе) ею овладевала такая невыносимая усталость от повседневных дел, что она бросала взгляд на пол и думала: «Если б только можно было улечься прямо тут, я бы сказочно вздремнула». Чтобы пережить вторую половину дня, она подкреплялась шоколадными батончиками. Когда наступало время ложиться спать, ее начинала мучить бессонница, она просыпалась в четыре часа ночи и больше не могла заснуть. Бернадетт впервые наткнулась на информацию о скачках глюкозы в Instagram-аккаунте Glucose Goddess. Она даже не представляла, как у нее обстоит дело со скачками, но решила попробовать воспользоваться этим лайфхаком, чтобы посмотреть, сможет ли он ей помочь. Когда на следующий день во время ланча она разложила на кухонном столе ингредиенты своего обычного сэндвича, ей вспомнились мои слова «сначала овощи, затем белки и жиры, а потом углеводы». Она подумала: «А что? Вместо того чтобы сооружать сэндвич и есть все это вместе, я могла бы сначала съесть салат и маринованный огурец, потом тунца, а затем тост». Она положила каждый продукт на отдельную тарелку и съела то, что с тех пор стала называть «разобранным сэндвичем». Бернадетт – человек привычки, и ее любимый ужин состоит из стейка с овощами и пастой. Поэтому в тот день она сначала съела овощи и мясо, а потом пасту. Не изменилось количество съеденной пищи – только последовательность ее употребления. На следующий день, к своему великому удивлению, Бернадетт впервые за несколько месяцев проснулась хорошо отдохнувшей. Включив телефон, чтобы посмотреть, сколько времени, она увидела, что уже 7 часов утра. То есть она проснулась на несколько часов позже, чем обычно. Бернадетт подумала, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой. Тем не менее ей так понравилось произошедшее, что она продолжила разбирать сэндвичи и по вечерам съедать пасту в последнюю очередь. Разберите сэндвич и съешьте хлеб (крахмал) в последнюю очередь, чтобы ослабить скачок глюкозы и избавиться от сонливости, которая одолеет вас в 3 часа дня, когда уровень глюкозы резко упадет Через три дня у нее исчезла полуденная сонливость. Ее переполняла энергия, и она чувствовала себя лучше, чем когда-либо за последние годы. Заскочив по привычке в супермаркет, чтобы запастись шоколадными батончиками, она вдруг осознала, что не ощущает потребности их покупать. «Я испытала потрясающее чувство