ослабить каждое из них. 7 С головы до ног Как колебания уровня глюкозы делают нас больными В самом начале моих исследований я поняла одну важную вещь: мое самочувствие в любой конкретный момент тесно связано со скачками и падениями кривой глюкозы. Однажды на работе, примерно в 11 часов, мне так сильно захотелось спать, что я больше не могла фокусироваться на текущей задаче и даже двигать компьютерной мышкой. С большим трудом поднялась из-за стола, прошла на офисную кухню и налила себе большую чашку черного кофе. Но даже выпитый кофе не вывел меня из состояния изнеможения. Проверив показания монитора глюкозы, я увидела, что ее уровень резко упал после высокого скачка, вызванного завтраком, который состоял из соленого шоколадного печенья и капучино с обезжиренным молоком. Причиной моего переутомления стало то, что я называю американскими горками глюкозы . Занимаясь сбором научных данных, я узнала о существовании множества нежелательных краткосрочных симптомов, которые ассоциируются со скачками и падениями глюкозы. У одних людей такими симптомами становятся головокружение, тошнота, учащенное сердцебиение, потливость, тяга к еде и стресс. У других, включая меня, перепады глюкозы вызывают усталость и спутанность сознания. Кроме того, многие члены сообщества Glucose Goddess сообщают, что скачки глюкозы обеспечивают им плохое настроение или тревожность. Резкое падение уровней глюкозы вызвало у меня неодолимую сонливость В долгосрочной перспективе последствия скачков глюкозы – оксидативный стресс, гликирование, воспаление и избыток инсулина – способствуют развитию хронических заболеваний, от диабета 2-го типа до артрита и депрессии. Краткосрочные последствия Постоянный голод Вас постоянно мучает чувство голода? Вы не одиноки. Во-первых, у многих из нас чувство голода возвращается вскоре после еды, и это тоже связано с глюкозой. Попробуйте сравнить два одинаковых по калорийности приема пищи – и вы сможете убедиться, что более длительное ощущение сытости обеспечивает тот, который вызывает меньший скачок глюкозы. Калории – это еще не все (подробнее об этом в части 3). Во-вторых, постоянный голод является одним из симптомов высокого уровня инсулина. Когда многолетние скачки глюкозы приводят к хроническому повышению инсулина, это негативно сказывается на функциях других гормонов. В частности, блокируется действие лептина , который сообщает мозгу, что мы сыты и должны прекратить прием пищи, и вместо этого усиливается действие грелина , который убеждает нас, что мы все