всего за три месяца уровень HbA1c (показатель вариабельности уровней глюкозы) снизился у Люси с 7,4 до 5,1. Уровень 5,1 считается вполне нормальным для многих людей, не страдающих диабетом. Теперь она колет себе в десять раз меньше инсулина, чем раньше. И чувствует себя примерно в десять раз счастливее, чем прежде. Когда мы «одеваем» углеводы, игра нашего тела в тетрис с глюкозой переходит с десятого уровня сложности на первый. Организм испытывает меньше проблем с оксидативным стрессом, свободными радикалами и воспалением. И ему требуется меньше инсулина. Когда кривые глюкозы становятся более пологими, у нас значительно улучшаются самочувствие и настроение. Если вы едите что-то сладкое, «оденьте» его во что-нибудь – в клетчатку, жиры или белки Теперь, вместо того чтобы просыпаться словно с похмелья, Люси по утрам чувствует себя отдохнувшей. Это улучшение может показаться незначительным, но часто самые простые вещи имеют самое большое значение. Она спускается на кухню с улыбкой на лице и вежливо просит маму приготовить ей кофе. У нее больше не бывает сильных приступов злости. Ей не приходится плакать после скандалов с родителями или подругами по команде… потому что теперь такое случается очень редко. Улучшились ее взаимоотношения с людьми. Она говорит, что стабильный уровень глюкозы позволяет ей «быть такой, какой она всегда хотела, просто хорошим человеком, и это самое главное». Я слышала много подобных историй. Более пологие кривые глюкозы помогают нам стать более снисходительными к нашим детям, сильнее любить близких и демонстрировать искреннее желание помогать коллегам. ПОПРОБУЙТЕ САМИ. Вам доводилось когда-нибудь испытывать раздражение, вызванное чувством голода? Или жалеть о том, что вы грубите тем, кого любите? Вспомните, что вы ели перед тем, как возникла одна из подобных ситуаций. Возможно, удастся проследить ее причину до «голых» углеводов. А как насчет фруктов? Как я уже объясняла в части 1, фрукты, которыми мы питаемся, на протяжении веков подвергались селекции с целью увеличить в них содержание глюкозы и фруктозы и уменьшить содержание клетчатки. Вот почему, невзирая на то, что цельные фрукты по-прежнему являются самыми полезными для здоровья источниками сахара, мы можем пойти еще дальше и увеличить эту пользу, соединяя их с продуктами, сглаживающими скачки глюкозы: с жирами, белками и клетчаткой. А теперь несколько ценных советов. У членов сообщества Glucose Goddess самыми любимыми видами «одежды» для фруктов являются арахисовое масло, орехи,