жирный йогурт, яйца и сыр чеддер Сушеные финики – одни из самых больших глюкозных бомб в царстве фруктов. Они вызывают у нас скачки, даже когда «одеты». Тем не менее считается, что они помогают справляться с диабетом. Может быть, и так. В любом случае лучше их избегать или употреблять в небольших количествах Когда у вас есть выбор между разными видами фруктов, лучше выбрать лесные ягоды. Тропические фрукты и виноград подвергались селекции с целью повысить в них содержание сахара, поэтому ешьте их на десерт или «одетыми» Нужно ли «одевать» цельнозерновые продукты? Нас приучили считать, что цельнозерновые продукты (коричневый рис, коричневая паста и т. д.) намного полезнее для здоровья. Правда в том, что разница в полезности очень мала – крахмал все равно остается крахмалом. Паста или хлеб, которые именуются цельнозерновыми , производятся из муки грубого помола, и это означает, что часть их клетчатки разрушена. Если вам нужен хлеб с максимальным количеством полезной клетчатки, выбирайте очень темные сорта с включениями частей непромолотого зерна, такие как пумперникель (он упоминается в лайфхаке 2 «Включайте зеленую закуску в меню каждого приема пищи»). Рис всегда остается рисом, даже если он цельнозерновой или дикий. Не употребляйте его в «голом» виде. Смешайте с нарубленной свежей зеленью, такой как мята, петрушка или укроп, с обжаренными орехами, такими как миндаль или фисташки, и съешьте его вместе с жареным лососем или цыпленком. Вуаля! Такая «одежда» улучшит не только внешний вид риса, но и его вкус. Особого внимания заслуживают чечевица и бобовые. Они полезнее для вас, чем рис, потому что рис (равно как паста и хлеб) на 100 процентов состоит из крахмала, а в чечевице и бобовых содержатся крахмал, клетчатка и белки. Запомните раз и навсегда: независимо от того, страдаем мы диабетом или нет, соединение глюкозы с другими молекулами позволяет нашему телу получать ее с более естественной, управляемой скоростью и уменьшать ее скачки. Если вы едите «голые» углеводы, к которым относятся: хлеб, кукуруза, кускус [21] , паста, полента, рис, тортильи, торт, сладкие батончики, сухие завтраки, печенье, крекеры, фрукты, гранола, горячий шоколад, мороженое или любые другие сладости …соединяйте их с клетчаткой, жирами и/или белками, хорошими источниками которых являются: любые овощи, авокадо, бобы, сливочное масло, сыр, сливки, яйца, рыба, греческий йогурт, мясо, орехи и семена. Для вашего уровня глюкозы коричневый рис лучше, чем белый, но это все равно рис. Попробуйте