содержанию клетчатки (или находиться как можно ближе к нему). Почему на 5? Потому что такое соотношение свойственно фруктам и ягодам. Разумеется, цифра весьма приблизительная, но мой опыт показывает, что продукты с таким соотношением вызывают самые незначительные скачки глюкозы. Скажем, вам нужно купить хлеб. Сходите в продуктовый магазин. Сравните этикетки пищевой ценности у разных сортов, чтобы найти такие, которые не вызовут резких скачков глюкозы. Сразу откажитесь от тех, где больше всего сахара, а из остальных выберите тот, где соотношение клетчатки и общего количества углеводов является самым высоким. Вуаля! Сравните этикетки двух сухих завтраков: слева Fiber One, справа Special K. У того, что слева, лучше соотношение клетчатки и углеводов (14 граммов клетчатки на 25 граммов общего количества углеводов против 2 граммов клетчатки на 25 граммов углеводов). Советую выбрать тот, что слева ПОПРОБУЙТЕ САМИ. Достаньте из буфета коробку чего-нибудь, что вы часто едите. Изучите этикетку на задней стороне коробки и прикиньте, вызывает ли этот продукт скачки глюкозы. Входит ли сахар в первую пятерку ингредиентов? Содержит ли продукт по меньшей мере 1 грамм клетчатки на каждые 5 граммов общего количества углеводов? Могу ли я сочетать эти продукты с белками и клетчаткой из других источников? Безусловно, можете. Можно купить какой-нибудь продукт, вызывающий скачки глюкозы, а затем употребить его вместе с клетчаткой, белками и жирами, например печенье Oreo с греческим йогуртом и орехами. Но вы облегчите себе задачу, если начнете прием пищи с ингредиентов, которые в любом случае помогут поддержать стабильность уровня глюкозы. Нужно ли мне полностью отказаться от покупки продуктов, которые вызывают у меня скачки глюкозы, или тех, где сахар входит в тройку главных ингредиентов? Нет, это было бы жестоко! Главное в том, чтобы точно знать, какие продукты провоцируют у вас скачки, а какие нет. Покупая мороженое, я знаю, что в нем много сахара и что оно неизбежно вызовет у меня скачок глюкозы. Мое решение его купить является осознанным. Я ем его не каждый день, а от случая к случаю. Что касается таких продуктов ежедневного употребления, как йогурт и хлеб, то я стараюсь покупать сорта, которые, как мне точно известно, будут поддерживать стабильность моего уровня глюкозы. ВЫЯВЛЯЙТЕ ЛОЖЬ Это одна из самых интересных дедуктивных задач, потому что привлекательные надписи на лицевой стороне упаковки не означают, что данный продукт принесет вам пользу. Производители помещают на