ЦЕЛЛЮЛОЗНЫЙ ГЕЛЬ, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА, МОНО- И ДИГЛИЦЕРИДЫ, ЦЕЛЛЮЛОЗНАЯ КАМЕДЬ, АЛЬГИНАТ НАТРИЯ. СОДЕРЖИТ ПШЕНИЧНЫЕ, МОЛОЧНЫЕ И СОЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Придерживайтесь фактов Иногда кажется, что каждая отдельная деталь упаковки пытается сбить нас с толку. Но я рада сообщить, что один источник достоверной информации все-таки существует. Это этикетка «Пищевая ценность». Прежде чем мы приступим к ее рассмотрению, следует принять во внимание один нюанс. В последние годы производители уменьшают рекомендуемые размеры порций, чтобы ситуация выглядела лучше с точки зрения содержания сахара в продукции. Чем меньше порция, тем меньше в ней сахара. Но скажите, кто съедает только два печенья Oreo? Вот почему цифры, которые указаны на упаковке, вовсе не самое главное. Разгадка кроется в соотношениях . Позвольте объяснить правила расшифровки этой информации. Можно вообще не обращать внимания на показатель «Калории» (Calories). Да, это слово набрано самым крупным шрифтом, потому что производители хотят, чтобы вы сфокусировались на нем. Но, как я уже говорила, виды молекул имеют большее значение, чем калории. И на этикетке «Пищевая ценность» содержание молекул в продукте выставлено на всеобщее обозрение… если вы знаете, на что смотреть. При оценке сухих продуктов, таких как печенье, паста, хлеб, сухие завтраки, зерновые батончики, крекеры и чипсы, обратите внимание на показатели «Всего углеводов» (Total Carbohydrate) и «Всего сахаров» (Total Sugars), которые сообщают, сколько в продукте содержится крахмалов и сахаров, вызывающих скачки уровней глюкозы. Чем их больше, тем сильнее продукт повышает уровни глюкозы, фруктозы и инсулина в организме, запуская цепную реакцию тяги к сладостям. На этикетке «Пищевая ценность» фасованного продукта самым крупным шрифтом указано количество калорий, но виновниками скачков глюкозы становятся не калории, а углеводы и сахара Кроме того, на этикетке есть строка «Пищевая клетчатка» (Dietary Fiber), и, как я уже не раз говорила, это единственный углевод, который наш организм не может расщеплять: чем больше в продукте клетчатки, тем более пологой остается кривая глюкозы после его употребления. А теперь полезный совет: при покупке сухих продуктов прикиньте соотношение общего количества углеводов и количества пищевой клетчатки. Выбирайте те продукты, в которых на каждые 5 граммов углеводов приходится примерно 1 грамм клетчатки. Для этого найдите цифру содержания углеводов и разделите ее на 5. Полученный результат должен быть равен указанному