в старшей школе вы не знали, что крахмалистые и сладкие продукты способны запустить цепную реакцию, результатом которой может стать появление прыщей на лице и теле или даже заметное покраснение кожи. Дело в том, что значительный вклад в развитие многих кожных заболеваний (включая экзему и псориаз) вносят воспалительные процессы, вызываемые скачками глюкозы. Когда питание способствует сглаживанию кривых глюкозы, исчезает акне, уменьшаются высыпания на коже и ослабевают воспалительные процессы. В ходе исследования с участием мужчин в возрасте от 15 до 25 лет было установлено, что диета, которая вызывала самые незначительные колебания кривых глюкозы, привела к весьма заметному ослаблению акне (по сравнению с диетой, которая провоцировала наиболее сильные скачки глюкозы). Интересно, кстати, отметить, что эти улучшения происходили без сокращения в диете молочных продуктов, которые однозначно способствуют развитию акне. Старение и артрит В зависимости от вашего рациона питания к тому времени, когда вам исполнится 60 лет, вы можете испытать в десятки тысяч раз больше скачков глюкозы (и фруктозы), чем ваш сосед. Это повлияет не только на то, насколько старыми вы будете выглядеть снаружи , но и на то, насколько дряхлыми вы станете внутри . Чем чаще у нас происходят скачки, тем быстрее мы стареем. Гликирование, свободные радикалы и последующее воспаление вызывают медленную деградацию наших клеток – то, что мы называем старением . Кроме того, свободные радикалы повреждают коллаген – белок, содержащийся во многих тканях, и это становится причиной дряблости кожи, появления морщин и может вызвать воспаление суставов, ревматоидный артрит, разрушение хрящевой ткани и остеоартрит. Наши кости становятся хрупкими, у нас болят суставы, и мы больше не можем отправиться на пробежку в парк. Если внутри клетки накапливается чересчур много свободных радикалов, она получает слишком много повреждений, и тогда эта клетка может принять решение умереть, чтобы предотвратить дальнейшие проблемы. Но это не обходится без последствий. Когда клетки погибают, вместе с ними исчезают частицы нашего тела: разрушаются кости, ослабевает иммунная система, сердце хуже качает кровь, и могут развиться нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Сглаживание наших кривых глюкозы, наряду с физическими упражнениями и ослаблением стресса, является одним из действенных способов предотвращения старения. Болезнь Альцгеймера и деменция Наш мозг потребляет больше энергии,