посылая сигналы боли, как это делают другие органы. Вместо этого у вас ухудшается ментальное состояние (например, портится настроение). Участники исследований, чья диета вызывает дестабилизацию уровня глюкозы, сообщают о случаях ухудшения настроения и появления симптомов депрессии гораздо чаще, чем те, кто соблюдает диету аналогичного состава, которая обеспечивает более стабильный уровень глюкозы. Чем выше амплитуда скачков, тем сильнее становятся эти симптомы, и поэтому любые изменения питания, позволяющие хотя бы немного сгладить кривую глюкозы, могут помочь улучшить самочувствие. Проблемы с кишечником Кишечник является тем местом, где съеденная нами пища перерабатывается и расщепляется на молекулы, которые абсорбируются в кровь или отправляются в мусоропровод. Поэтому неудивительно, что кишечные расстройства, такие как дырявый кишечник, синдром раздраженного кишечника и замедление кишечного транзита, связаны с диетой. Связь между скачками глюкозы и конкретными пищеварительными проблемами еще не изучена досконально, но исследования показывают, что повышение уровня глюкозы может усиливать синдром дырявого кишечника. Воспалительные процессы, запускаемые скачками глюкозы, могут проделывать дыры в слизистой оболочке кишечника, призванной защищать тело от проникновения содержащихся в пище токсинов (отсюда и название дырявый кишечник ). В свою очередь, это приводит к пищевым аллергиям и другим аутоиммунным заболеваниям, таким как болезнь Крона и ревматоидный артрит. Другое исследование показало, что люди, которые переходят на диету, сглаживающую кривые глюкозы, могут очень быстро избавиться от изжоги или кислотного рефлюкса, причем иногда этот результат достигается за один день. Кроме того, установлено, что здоровье кишечника тесно связано с ментальным здоровьем – плохая кишечная микробиота может ухудшать настроение. Связь между кишечником и головным мозгом обеспечивают 500 миллионов нейронов (это много, но в мозге содержится 100 миллиардов нейронов), и эти органы постоянно обмениваются информацией. Возможно, поэтому потребляемая нами пища, независимо от того, вызывает она скачки глюкозы или нет, влияет на наше самочувствие. Болезни сердца Когда мы говорим о заболеваниях сердечно-сосудистой системы, главной темой обсуждения чаще всего становится холестерин. Но отношение к нему постепенно меняется: ученые установили, что дело не только в «избытке холестерина». Как показывает статистика, половина инфарктов происходит у людей с нормальными уровнями холестерина. Теперь