гниению. Короче говоря, в желудке ничто не может гнить, и поэтому желудок и пищевод являются теми частями пищеварительного тракта, где обитает меньше всего бактерий. Употребление в первую очередь картофеля привело к самому большому скачку. Есть его вместе с мясом было лучше, но, когда я начинала с мяса и откладывала углеводы напоследок, оказалось, что этот вариант оптимально подходит для моего уровня глюкозы В эпоху Возрождения врачи этого не знали. Однако в истории человечества можно найти немало примеров соблюдения «правильного порядка питания». Во времена Римской империи трапезы обычно начинались с яиц и завершались фруктами. В средневековой Европе банкеты обычно завершали фруктами, чтобы «закончить пищеварение». В наши дни люди в большинстве стран после приема пищи наслаждаются сладким десертом. Справедливости ради следует отметить, что у врачей XIV века имелись некоторые основания следовать рекомендации избегать сочетания фруктов с другими продуктами. Иногда люди сообщают мне, что им приходится есть фрукты отдельно от всего прочего, дабы избежать неприятных последствий типа вздутия живота или газообразования. Вот почему мы всегда должны прислушиваться к своему телу. Употребление крахмалов и сахаров в последнюю очередь – это правило, которое нужно соблюдать только в тех случаях, если мы не чувствуем, что оно не согласуется с индивидуальными особенностями нашего организма. Каким должен быть интервал между употреблением разных продуктов? В клинических условиях было изучено множество вариантов: 0 минут, 10 минут, 20 минут и т. д. Похоже, что это не имеет значения. Если вы будете употреблять крахмалы и сахара в последнюю очередь, даже без остановки процесса приема пищи, это приведет к сглаживанию вашей кривой глюкозы. Лично я перехожу от одной группы продуктов к следующей без каких-либо перерывов (так же поступает и Бернадетт). Что, если в пище нет ни крахмалов, ни сахаров? Конечно, прием пищи, не содержащей крахмалов или сахаров, приведет лишь к весьма умеренному скачку глюкозы (некоторые белки тоже преобразуются в глюкозу, только гораздо медленнее, чем углеводы). Но даже в таких случаях лучше начинать с овощей, а белки и жиры съедать во вторую очередь. Нужно ли мне делать это постоянно? Только вы сами можете определить, какой подход к применению предлагаемых в этой книге лайфхаков лучше всего соответствует вашим интересам. Лично я соблюдаю правильную последовательность употребления продуктов в тех случаях, когда это не составляет особого труда. Если мне