лет назад я наконец-то преподнесла своей маме подарок, о котором она всегда мечтала. Это была открытка с надписью: «Боже, моя мама была права во всем!» Если быть честной до конца, она была не права, когда начинала день с миски Special K и апельсинового сока на завтрак. Зато была права во многих других вещах. Например, она советовала регулярно наводить порядок в моей электронной почте, отказаться от покупки одежды, которую нужно сдавать в химчистку, потому что у меня никогда не доходили до этого руки, и не забывать раз в месяц мыть холодильник. Когда я впервые покинула родительский дом и поступила в колледж, мне даже в голову не приходило последовать ее рекомендациям. И уж точно я никогда не мыла никаких кухонных приборов. С возрастом мы часто осознаем мудрость советов наших родителей. Изучая научные данные о скачках глюкозы, я ознакомилась с материалами множества исследований, показывающих, что некоторые рекомендации по сглаживанию кривых глюкозы применялись предыдущими поколениями. То же самое обнаружила Джесс. Джесс (сокращение от Джессмин) выросла в шведской деревне. Ее мать была ливанкой, а отец шведом. Родители работали на полную ставку и растили пятерых детей. Но независимо от того, как сильно они были заняты, каждый вечер все члены семьи садились ужинать за стол вместе. Первым блюдом всегда была большая порция салата. Когда Джесс переехала в Гётеборг, где получила свою первую работу учительницы средних классов, она, как и я, не пыталась следовать примеру своей семьи. Ее дни проходили либо в квартире, либо в школе. Она была завалена проверкой контрольных работ и в редкие свободные часы пыталась вести социальную жизнь… короче, у нее не было времени заботиться о еде. Обычно она заходила в продуктовый магазин по дороге домой с работы, покупала коробку пасты и съедала ее на ужин. Остатки ужина служили ей обедом на следующий день. Не успела она оглянуться, как ее привычки питания полностью изменились. Из человека, который раньше лакомился шоколадом на десерт, она превратилась в сладкоежку. Считала секунды до перемены, когда можно было пойти в кафе и купить кусочек торта. Чтобы дожить до конца рабочего дня, ей нужно было регулярно подкрепляться сладостями. Работа была напряженной и изнурительной, Джесс сильно уставала, и лишь частое употребление чего-нибудь сладкого помогало ей сохранять мотивацию. С каждым новым месяцем ее пристрастие к сладкому становилось все более заметным. Она либо ела продукты, насыщенные сахаром, либо думала о том, как бы съесть что-нибудь