(в этом случае меня весьма впечатляет ваше умение читать!), значит, основную часть клетчатки вы получаете из бобовых, овощей и фруктов. Бобовые, листовая зелень и овощи являются отличными источниками клетчатки. Употребление большего количества клетчатки помогает обуздать скачки глюкозы Это производимое растениями вещество выполняет невероятно важные функции: оно служит топливом для кишечных бактерий, укрепляет микробиоту желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина и обеспечивает бесперебойную работу пищеварительной системы. Одной из причин полезности диеты с высоким содержанием фруктов и овощей является клетчатка. Как уже упоминалось в последнем лайфхаке, клетчатка способствует нормализации уровня глюкозы несколькими способами, в частности тем, что образует в тонкой кишке вязкую пищевую кашицу. Именно вязкостью обусловлено замедление и уменьшение абсорбции молекул глюкозы слизистой оболочкой кишечника. Как это отражается на наших кривых глюкозы? Во-первых, мы усваиваем меньше калорий (о них подробнее поговорим в следующем лайфхаке). Во-вторых, присутствие клетчатки уменьшает абсорбцию любых молекул глюкозы или фруктозы. Это постоянно подтверждается научными данными. Например, в 2015 году ученые из Новой Зеландии кормили участников исследования двумя видами хлеба: обычным и обогащенным, в каждой порции которого содержалось 10 граммов клетчатки. Было установлено, что дополнительная клетчатка снижает вызванные хлебом скачки глюкозы минимум на 35 процентов. Если вы хотите наслаждаться хлебом и при этом сглаживать кривые глюкозы, проходите мимо «цельнозерновых» сортов, в которых зачастую содержится немногим больше клетчатки, чем в традиционном «белом» пшеничном хлебе. Покупайте темный и плотный заквасочный хлеб, приготовленный по традиционному немецкому рецепту из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна. Он называется пумперникель, и в нем больше всего клетчатки. Употребление черного хлеба является далеко не лучшим способом добавления клетчатки в наш рацион, ибо любой хлеб содержит крахмал и всегда приводит к скачку глюкозы. Знаете, какой источник клетчатки считается самым лучшим? Зеленые листовые овощи. В них очень много клетчатки и совсем мало крахмала. Хотите лакомиться хлебом с полезной клетчаткой? Выбирайте немецкий Увеличение количества клетчатки в рационе питания приносит неоценимую пользу, и особенно полезно употреблять ее перед всеми остальными продуктами (см. предыдущий лайфхак). Включение зеленой закуски в меню