способствуют набору веса, повышают предрасположенность к воспалению и мешают достигать ощущения сытости. Когда мы добавляем к еде 200 калорий газировки (глюкозы и фруктозы), эти калории усиливают скачки, то есть увеличивают концентрацию большой тройки – глюкозы, фруктозы и инсулина. Это не очень хорошие калории Индустрия переработки пищевых продуктов делает все возможное, чтобы скрыть тот факт, что не все калории равны. Нас призывают считать калории, чтобы отвлечь наше внимание от необходимости сфокусироваться на главных вещах – на проблеме, например, избыточной фруктозы, которая, в отличие от глюкозы, не может использоваться мышцами в качестве топлива и после переваривания почти полностью преобразуется в жир. В следующий раз, когда пойдете в магазин, оцените громкие обещания на упаковках снеков – и поймете, что я имею в виду. Производители продуктов питания упорно настаивают на том, что все калории равны, потому что правда угрожает их интересам. Это старый и проверенный трюк. Именно в этом секрет коммерческого успеха сухих завтраков Special K, которые стали восприниматься потребителями как оптимальное сочетание злаков для желающих сбросить вес. На их упаковке с гордостью сообщалось: «Всего 114 калорий!» Мы не задумывались об этом и не знали, что при относительно низкой общей калорийности Special K содержат в два раза больше сахара, чем другие сухие завтраки, такие как кукурузные хлопья. Нам не сообщили, что эти 114 калорий, заключенных в молекулах сахара и крахмала, вызывают скачки глюкозы и инсулина и приводят к отложению большего количества жира, чем 114 калорий, полученных из тоста с яйцом. Никто не говорил нам, что 114 калорий, которые содержатся в хлопьях Special K, отправят нас на американские горки глюкозы и станут причиной острых приступов голода в течение всего последующего дня. Но теперь, благодаря CGM и пытливым ученым, о которых я расскажу чуть позже, у нас есть бесспорные доказательства того, что такие завтраки не приносят пользы здоровью. Лайфхак 4. Уменьшите скачок глюкозы после завтрака Кампус Стэнфордского университета в Калифорнии стал временным пристанищем для команды ученых, которые проводят исследования методом непрерывного мониторинга глюкозы. В 2018 году они сделали то, что свойственно всем великим ученым: поставили под сомнение общепринятые убеждения. В частности, решили проверить обоснованность широко распространенного мнения о том, что человеку, который не страдает диабетом, не нужно беспокоиться по поводу уровня глюкозы. Кроме