мириады свободных радикалов, перегружают поджелудочную железу, стимулируют воспаление клеток, увеличивают жировые отложения и обрекают себя на приступы острого голода в течение всего дня. Честно говоря, это не их вина. Сухие завтраки дешевы, вкусны, и их легко готовить, находясь в полусонном состоянии. Моя мама делала это каждый день на протяжении многих лет. Сухие завтраки выглядят безобидными, но это не так. То же самое в полной мере относится к мюсли и граноле. Воспринимать утренние скачки глюкозы как норму нас заставляют укоренившиеся в нынешнем мире привычки питания. Типичные завтраки в западных странах, будь то хлопья, тосты с джемом, круассаны, гранола, сдоба, ленивая овсянка, бисквиты, фруктовый сок, поп-тарты [12] , фруктовые смузи, асаи боул [13] или банановый хлеб, состоят в основном из крахмала и сахара, то есть из глюкозы и фруктозы. Принято считать, что сладкий завтрак полезен для здоровья, потому что он заряжает нас энергией . Так я думала в детстве, когда каждое утро намазывала нутеллу на блинчики. На самом деле это не так: сладкая еда доставляет нам удовольствие , но не является самым лучшим источником энергии . Типичный для Соединенных Штатов завтрак из миски мюсли и фруктового сока вызывает мощный скачок глюкозы Почему? Как вы уже знаете, съеденная глюкоза стимулирует производство инсулина. Он выводит глюкозу из системы кровообращения, чтобы не допустить ее чрезмерной концентрации. Вместо того чтобы циркулировать в крови и использоваться в качестве топлива, переваренные молекулы глюкозы направляются в хранилища – в виде гликогена или жира. Данный факт подтверждают результаты научных экспериментов: диета, в которой больше углеводов, приводит к уменьшению энергетических ресурсов, циркулирующих в крови после переваривания пищи. Другими словами, чем больше углеводов на завтрак, тем меньше доступной энергии. И это еще не все мифы, которые я собираюсь развеять. Вы все слышали, что завтрак – самый важный прием пищи за день? Это правда, но не в том смысле, как вы привыкли ее воспринимать. КАК ВАШ ЗАВТРАК ТАЙНО УПРАВЛЯЕТ ВАМИ Если, танцуя в спальне, мы зацепимся стопой за угол шкафа, нам будет больно. (Однажды это занятие стоило мне сломанного пальца на ноге.) Мы будем прикладывать к поврежденному месту лед, наложим тугую повязку, но травмированная часть тела все равно может распухнуть так сильно, что не влезет в обувь. И тогда у нас, скорее всего, испортится настроение. Коллега или член семьи спросит нас: «У тебя все в порядке?» И мы ответим: «Сегодня