утром я повредила палец на ноге, потому и не в духе » . Причинно-следственная связь очевидна. В случае с воздействием еды эта связь менее заметна. Боль, которую причинит скачок глюкозы после завтрака, мы почувствуем лишь через какое-то время. Если сразу после съеденной миски хлопьев у нас случится паническая атака, а затем мы уснем за столом, причина не вызовет сомнений. Но поскольку процессы метаболизма набирают обороты в течение нескольких часов, за это время на них повлияют другие события, которые с нами произойдут. В результате ситуация усложнится. И для выявления истинной причины потребуется тщательное расследование, по крайней мере до тех пор, пока мы не накопим необходимый опыт. Завтрак, вызывающий резкий скачок глюкозы, ускорит возвращение чувства голода. Кроме того, он станет причиной дисрегуляции уровней глюкозы в течение оставшейся части дня, вследствие чего ланч и ужин тоже спровоцируют большие скачки. Вот почему завтрак, вызывающий мощный скачок глюкозы, становится билетом в один конец на американские горки. Но если скачок глюкозы после завтрака окажется небольшим, тогда ланч и ужин тоже повлекут за собой менее резкие скачки. В дополнение ко всему после утреннего пробуждения наш организм особенно чувствителен к глюкозе. Желудок пуст, и поэтому все, что в него попадет, будет переварено чрезвычайно быстро. Вот почему употребление сахара и крахмала на завтрак может привести к самому высокому скачку глюкозы за день. Время завтрака является наименее благоприятным для употребления сахара и крахмалов, но как раз по утрам большинство из нас едят только сахар и крахмалы. (Гораздо лучше употреблять сахар на десерт после основных приемов пищи. Подробнее я расскажу об этом в лайфхаке 6 «Выбирайте десерт вместо сладкого снека».) ПОПРОБУЙТЕ САМИ. Составьте таблицу продуктов, которые вы обычно употребляете на завтрак. Какие из них состоят из крахмалов? Какие из сахаров? Вы едите на завтрак только сахара и крахмалы? Беседы с людьми, которые меняют свои привычки питания, чтобы обеспечить стабильность уровней глюкозы, убедили меня в том, что предлагаемый мною подход к планированию завтрака имеет ключевое значение. Научитесь правильно составлять меню завтрака – и будете чувствовать себя лучше в течение всего дня: у вас увеличатся энергетические ресурсы, уменьшится тяга к еде, улучшится настроение, очистится кожа и т. д. Вместо того чтобы чувствовать себя так, словно вы находитесь на американских горках глюкозы, вы займете место водителя. После того как Оливия потратила