другие ингредиенты. Подробнее об идеальном рецепте смузи читайте на с. 163 Неудивительно, что новый вариант завтрака не улучшил состояние Оливии. Но она упорно продолжала по утрам пить смузи. Результаты? Прыщей стало еще больше, а энергии еще меньше, тревожность усилилась, проблемы с засыпанием усугубились. Почему она чувствовала, что ей становится все хуже, когда она сильнее, чем когда-либо, старалась все делать правильно? Потому что смузи вызывал более сильный скачок глюкозы, чем предыдущий завтрак. Однажды Оливия обнаружила в Instagram аккаунт Glucose Goddess. Посещая его, она узнала, что ее мучили симптомы скачков глюкозы. Кроме того, ей стало ясно, что фруктовые смузи, которые она считала полезными, таковыми не являлись. Что она сделала? Перешла на несладкий вариант. ПЕРЕЙДИТЕ НА НЕСЛАДКОЕ Что можно сделать для выравнивания кривых глюкозы? Перейти на несладкий завтрак. Такие варианты существуют в большинстве стран. Японцы часто едят на завтрак салаты. Турки – мясо, овощи и сыр. Шотландцы – копченую рыбу. Жители Соединенных Штатов – омлет. Этот лайфхак настолько эффективен, что, если вы сделаете свой завтрак несладким, у вас появится возможность позднее в тот же день полакомиться какими-нибудь сладостями – с минимальными нежелательными последствиями. В следующих лайфхаках я расскажу вам, как это сделать. Выбирайте несладкий завтрак Оптимальный завтрак, способный обеспечить стабильность уровня глюкозы, должен состоять в основном из белков, клетчатки и жиров. По желанию можете добавить какой-нибудь крахмалистый продукт или фрукт (в идеале их нужно съесть в последнюю очередь). Если вы завтракаете в кафетерии, возьмите тост с авокадо, маффин с яйцом или сэндвич с ветчиной и сыром вместо круассана с шоколадом или тоста с джемом. Позаботьтесь, чтобы в меню завтрака присутствовали белки Нет, это не означает, что каждое утро вам нужно выпивать десяток сырых яиц. Хорошими источниками белков могут послужить такие продукты, как греческий йогурт, тофу, мясо, мясное ассорти, рыба, сыр, сливочный сыр, сывороточный протеин, орехи, ореховые масла, семена и… яйца (омлет, жареные, пашот или всмятку). Чтобы завтрак оказался полезным с точки зрения глюкозы, просто сделайте его несладким. Два завтрака с одинаковым количеством калорий оказывают совершенно разное воздействие на уровень глюкозы (и инсулина). Представленный на верхней диаграмме завтрак из крахмала и сахара приводит к набору веса, воспалению в организме и быстрому возвращению чувства голода. Завтрак из крахмала