большинства людей, на молекулярном уровне между столовым сахаром и медом нет никакой разницы. Так же как нет разницы между столовым сахаром и сиропом агавы. Более того, столовый сахар ничем не отличается от таких продуктов, как коричневый сахар, сахарная пудра, кокосовый сахар, кондитерский сахар, сахар демерара, выпаренный сок тростника, сахар турбинадо, сахар мусковадо, мед, кленовый сироп, патока, а также сахар из сахарной и пальмировой пальмы. Все они состоят из молекул глюкозы и фруктозы. У них просто разная упаковка, разные названия и разная цена. Сырьем для меда служит нектар растений, но он состоит из глюкозы и фруктозы точно так же, как столовый сахар. Коричневый сахар (название которого подразумевает его полезность для здоровья, не так ли?) вырабатывается из тростника и имеет тот же состав, что и белый сахар, и отличается от него лишь тем, что он окрашен (да, окрашен ) патокой, которая является побочным продуктом процесса его изготовления и придает ему более натуральный вид. В темно-коричневом сахаре мусковадо еще больше патоки, чем в коричневом. Демерара и турбинадо тоже производятся из тростника и имеют золотистый цвет, потому что в процессе очистки подвергаются не очень интенсивному отбеливанию. Сахарная пудра и кондитерский сахар – это столовый сахар, размолотый в мелкий порошок. Кокосовый сахар получают не из тростника или свеклы, а из нектара соцветий кокосовой пальмы, а пальмовый сахар – из сока сахарной или пальмировой пальмы. Очень часто информация об уникальных отличиях того или иного вида сахара оказывается ложной. Например, Филиппины являются одним из крупнейших экспортеров кокосового сахара, и местные ученые опубликовали данные о том, что кокосовый сахар полезнее обычного, но австралийские исследователи доказали, что это фейк. Короче, вы поняли: любой вид сахара, независимо от его цвета, вкуса и происхождения, состоит из глюкозы и фруктозы и с одинаковым успехом вызывает скачки глюкозы и фруктозы в нашем организме. Натуральный сахар лучше? Многие из нас слышали, что мед и сироп агавы содержат «натуральные» сахара. Или что «натуральные» сахара содержатся в сухофруктах, таких как сушеные манго. Мнение о том, что натуральные сахара полезнее столового сахара, кажется вполне логичным, если бы не один момент: все виды сахара являются натуральными, потому что все они производятся из растений. Например, значительную часть столового сахара получают из овощей (свеклы). Поэтому хорошего или плохого сахара не существует. Сахар всегда одинаков,