но в основном состоят из тех же молекул, что и столовый сахар: высокая концентрация глюкозы и фруктозы захлестывает наш организм, словно приливная волна Поэтому она отказалась от сухофруктов, которые раньше ела каждый день, а затем перешла на несладкие завтраки, сменив овсянку на яйца. Эти небольшие изменения помогли ей настолько успешно контролировать свое состояние, что на протяжении всего оставшегося срока беременности она сохраняла здоровый вес и не нуждалась в лекарствах. В конце концов я получила от нее радостное сообщение о том, что у нее родился мальчик, что они оба здоровы и счастливы. А как насчет «низкого гликемического индекса» сиропа агавы? Во время беременности Аманде советовали заменить сахар сиропом агавы, который считается более полезным, потому что имеет низкий гликемический индекс. Что это означает на самом деле? Давайте разберемся. Как мы уже говорили, сахар всегда остается сахаром, независимо от того, из каких растений он получен. Однако соотношение молекул глюкозы и фруктозы в разных видах сахара может варьироваться. В одних видах сахара содержится больше фруктозы, а в других больше глюкозы. Например, сироп агавы часто рекомендуют при сахарном и гестационном диабете, потому что у него «более низкий гликемический индекс», чем у столового сахара. Это действительно так, и он в самом деле вызывает менее резкие скачки уровня глюкозы. Однако это происходит лишь потому, что в этом сиропе больше фруктозы и меньше глюкозы, чем в обычном столовом сахаре. (Содержание фруктозы в сиропе агавы составляет около 80 процентов, а в столовом сахаре ее доля примерно 50 процентов.) По этой причине сироп агавы вызывает более низкий скачок глюкозы, но более высокий скачок фруктозы. Что это означает? В части 1 мы уже говорили, что фруктоза причиняет нам больше вреда, чем глюкоза: она перегружает печень, преобразуется в жир, повышает резистентность к инсулину, способствует набору веса и препятствует достижению сытости. Короче говоря, сироп агавы причиняет больше вреда нашему здоровью, чем столовый сахар, потому что в нем больше фруктозы. Не верьте рекламной шумихе. Но как насчет высокого содержания антиоксидантов в меде? По сути, этот вопрос ничем не отличается от вопроса о полезности фруктового сока, в котором много витаминов. И мой ответ будет таким же: наличие антиоксидантов не может быть веской причиной для потребления меда, точно так же, как наличие витаминов не может служить достаточным основанием для потребления фруктового сока. Да, мед содержит антиоксиданты,