но требует от организма довольно напряженных усилий. Переработка пищи может происходить легче или труднее, в зависимости от количества только что поступившей глюкозы и фруктозы. Исходя из того, что в среднем мы едим три раза в день и два раза перекусываем, ученые подсчитали, что мы проводим в постпрандиальном состоянии около 20 часов в сутки, Раньше все было иначе: вплоть до 1980-х люди гораздо реже перекусывали между приемами пищи и поэтому пребывали в этом состоянии всего 8–12 часов в сутки. Перекусы – это изобретение 1990-х, так же как и джинсы с низкой посадкой (довольно любопытная информация к размышлению). Когда тело не находится в постпрандиальном состоянии, напряжение падает. Наши органы занимаются мелким ремонтом, заменяют поврежденные клетки новыми и убирают накопившийся мусор. Например, урчание, которое слышится в тонкой кишке после нескольких часов воздержания от еды, производит наш пустой пищеварительный тракт, очищающий свои стенки. Когда организм выходит из постпрандиального состояния, уровни инсулина снижаются, что дает нам возможность вернуться к сжиганию жира вместо того, чтобы его откладывать. Возможно, вы слышали, что в доисторические времена люди могли в случае необходимости долгое время обходиться без еды. Это объясняется тем, что они легко переключались с использования глюкозы (полученной из последнего приема пищи) на использование жира (из жировых отложений). Как уже упоминалось ранее, эта способность к переходу с одного источника топлива на другой называется метаболической гибкостью и служит одним из главных показателей здорового метаболизма. Помните Мари, которая выходила из дома с сумкой, наполненной снеками? Это яркий пример низкой метаболической гибкости. Ей приходилось перекусывать через каждые 90 минут, потому что ее клетки привыкли полагаться на глюкозу, которая стала их единственным топливом. Изменив свою диету, Мари приучила свои клетки использовать вместо глюкозы жир. Со временем ее метаболическая гибкость повысилась, так что Мари могла обходиться без еды на протяжении многих часов. Если вы хотите повысить метаболическую гибкость, чтобы избавиться от потребности перекусывать через каждый час или два, сделайте ваши приемы пищи более плотными и сытными. Эта идея противоречит распространенному мнению о том, что «шесть небольших приемов пищи в день» полезнее, чем два или три плотных приема пищи, но подтверждается научными данными. В 2014 году ученые из Чешской Республики проверили эту теорию на страдающих диабетом 2-го типа.