альфа-амилазу, который присутствует в растениях и организме человека? С его помощью растения расщепляют цепочки крахмала на молекулы глюкозы, а люди превращают хлеб в глюкозу у себя во рту. Ученые установили, что уксусная кислота временно подавляет активность альфа-амилазы. Это замедляет процесс преобразования сахара и крахмала в глюкозу и скорость перехода глюкозы в кровь. Возможно, из лайфхака 1 «Употребляйте продукты в правильной последовательности» вы помните, что такое же воздействие на альфа-амилазу оказывает клетчатка и что в этом одна из причин, по которым клетчатка тоже помогает делать кривые глюкозы более пологими. Кроме того, попавшая в кровоток уксусная кислота проникает в мышцы и заставляет их быстрее вырабатывать гликоген, что в свою очередь приводит к более эффективному усвоению глюкозы. Эти два фактора – замедление процесса поступления глюкозы в организм и ускорение ее поглощения мышцами – способствуют уменьшению количества свободно циркулирующей глюкозы и ослаблению ее скачков. В придачу ко всему уксусная кислота не только уменьшает количество инсулина в теле, помогая нам вернуться в режим сжигания жира, но и удивительным образом воздействует на нашу ДНК – заставляет ее перенастроить митохондрии на сжигание жира. Да. В самом деле. Что это означает для нас? Этот лайфхак применим как для сладких, так и для крахмалистых продуктов. К примеру, у вас появилось желание опустошить большую миску аппетитной пасты. Или вы собираетесь съесть кусочек вишневого пирога, который отложили на десерт. Или на дне рождения лучшей подруги именинница предлагает вам отведать ее фирменный шоколадный торт (и вы радуетесь тому, что вместо него на стол не подали брюссельскую капусту). Чтобы противостоять некоторым из негативных последствий неизбежного скачка глюкозы, выпейте сначала немного уксуса. Возьмите высокий стакан с водой (некоторые предпочитают горячую, которая мягче пьется) и влейте в него столовую ложку уксуса. Если вам не нравится вкус, начните с чайной ложки или даже меньшего количества и постепенно увеличивайте дозу. Потягивайте напиток через соломинку. Сделайте это либо за 20 минут до, либо во время, либо не позже чем через 20 минут после употребления продукта, вызывающего скачок глюкозы. Годятся все виды уксуса. Одна столовая ложка рисового уксуса, добавленная в миску белого риса (по японской традиции), поможет стабилизировать уровень глюкозы в крови Вот еще более легкий способ применения этого лайфхака. Теперь, когда вы стали включать зеленую закуску