Теперь пришло время приготовить штрейзель: достаньте из холодильника сливочное масло, порубите ножом на кусочки и добавьте к нему сахар, соль и муку, после чего перетрите руками до состояния мелкой крошки. Туда же положите цедру.
Иногда я ленюсь добавлять цедру. Без неё тоже получается совсем неплохо. А ещё иногда я кладу вместо цедры индийскую смесь гарам-масала, получается интересно. Поэксперементируйте.
Теперь нужно достать форму с тестом из холодильника и равномерно выложить остывшую начинку на основу, а сверху насыпать штрейзель.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 210 градусов духовке примерно 40-45 минут, но всегда ориентируйтесь на свойства вашей духовки.
Перед подачей готовый пирог обязательно остудите. А ещё лучше дайте ему постоять ночь в холодильнике, чтобы начинка загустела.
Приятного аппетита!