4. Рецепт
Определите, какой вид бахура вы будете делать, составьте рецепт и запишите его. Часто прекрасные сочетания, пришедшие в процессе приготовления благовоний, так и остаются нереализованными. К тому же понять, насколько хорошо у вас получилось, можно будет не сразу. Скорректировать рецепт легче, чем восстанавливать в памяти первоначальные пропорции. Поэтому записывайте, структурируйте, реализовывайте.
Подсказки Ясина:
1. Все смолы перед измельчением лучше положить на ночь в морозилку, так смола не будет прилипать к стенкам ступки или к ножу измельчителя.
2. Ракушки ониха (шушель) вначале нужно вымочить три дня в растворе уксуса и соды либо в смеси лимонного сока, воды и соды. Это уберёт неприятный животный запах и поможет очистить ракушки от остатков плёнки моллюсков. После вымачивания каждую створку нужно вручную очистить от остатков белковой плёнки, а затем просушить и смолоть до состояния пудры или порошка.
3. Патока может задавать тон аромата в благовонии. Для этого в завершение приготовления патоки можно добавлять самые разные ароматные ингредиенты (эфирные масла, абсолюты, спиртовые или масляные духи). Если в составе вашего бахура нежные цветы и древесина, то лучше воздержаться от дополнительной ароматизации патоки.
4. Количество патоки в бахуре будет зависеть от объема и разновидности бахура. Если вы добавите больше, чем нужно, бахур будет слишком сладким и не даст раскрыться нежным ароматам и даже древесине. Помните, что главная функция патоки или мёда — связывать, цементировать вещества между собой, не более того.
5. Альтернативой сахарной патоке может стать твёрдое масло какао с малым количеством мёда. В таком бахуре не произойдёт затвердения веществ, и благовоние дольше будет удерживать аромат.
6. Количество молотых ракушек в бахуре не должно превышать 10%. Ониха обладают сильным воздействием на тело, и во избежание дискомфорта при воскуривании бахура нужно соблюдать меру.
7. Если вы боитесь, что бахур сильно затвердеет или образует большие твёрдые куски, время от времени перемешивайте его руками или деревянной лопаткой, разбивая куски до нужных вам размеров.
8. Не храните готовый бахур рядом с батареей или в очень тёплых помещениях, так он быстрее потеряет свою форму и аромат.
9. Если вы хотите добавить в бахур ароматы в виде готовых духов или спиртовых мацератов, настоек, то делайте это, когда патока готова. Иначе их аромат улетучится, сварившись в кипящем сахаре.
5. ВАРКА и ЗАКЛАДКА (примеры):
Рассыпчатый бахур:
— ладан порошок 35%;
— цветы сливы пудра 20%;