3. При описании ароматов в начале практики всегда хочется сделать свой рассказ ярким и эмоциональным. Так будет, это нормально. Со временем эпитетов станет меньше, но они будут более точными, а образы — более чёткими. Использование аналогий имеет смысл после описания физических свойств аромата. Если начинать с фраз типа «он божественен» или «это медовая пыльца в чашке с вишней», то на этом анализ вряд ли продвинется, а оценки будут завышены или наоборот. Начинайте с простого.
ГЛАВА 7. ПРАКТИКА ДЕГУСТАЦИИ. РАБОТА С ВЕЩЕСТВАМИ
Теперь давайте приступим к самой дегустации.
предлагаю вам свою систему оценки душистых веществ, которая может стать фундаментом для профессиональной деятельности, а также для переосмысления уже известных вам подходов к подобной работе. Здесь я постарался детально и широко представить весь процесс. Некоторые моменты могут показаться необязательными, однако всё же попробуйте следовать этой методике — сократить всегда можно успеть, а детализировать гораздо сложнее.
Оценка «по Ясину Анвари» представляет собой анализ любых веществ, обладающих запахом или ароматом по 30-бальной шкале.
Данные суммируются по итогам исследования трёх составляющих:
— физические плотные качества аромата (0-10 баллов),
— физические лёгкие (душистые) качества (0-10 баллов),
— энергетические и резонансные качества (0-10 баллов).
Оценки в каждой из этих категорий будут означать:
1-3 — низкое качество, брак, испорченное;
4-6 — среднее качество, приемлемое для базовых нужд;
7 — хорошее качество;
8 — отличное качество;
9 — превосходное качество;
10 — абсолютное, исключительное качество.
Соответственно, суммарные оценки ниже 18 будут отражать низкое качество вещества, а 27-30 — эксклюзивное, высшее качество. Не стоит бояться оценивать низко или очень высоко. Помните, ваши первые, десятые и даже сотые оценки будут немного эмоциональными, и это нормально. Смысл в том, что, делая несколько исследований одного и того же вещества через разные промежутки времени, вы сможете не только получить навык, но и вывести объективную оценку.
ОЦЕНКА КАЧЕСТВ ДУШИСТЫХ ВЕЩЕСТВ
Тестовые образцы эфирного масла и жидких абстолютов желательно иметь в прозрачных флаконах или виалах. Все остальные формы душистых веществ должны быть извлечены из флаконов в небольшом количестве для тестирования.
Для исследования нанесите 2-3 капли на чистую белую бумагу, блоттер или прозрачное стекло. Вдохните вещество несколько раз для первого знакомства с ароматом, затем повторите через несколько минут.
Для полного анализа душистого вещества нужно повторять нижеописанные действия несколько раз: через 15 минут, 30, 45, 60 минут, 2, 3, 5, 10 часов, через 2 дня либо до полного истощения аромата на блоттере.