7. Целостность
Целостность является первой промежуточной оценкой. Она включает в себя баланс цвета, чистоты, насыщенности, вязкости и текучести. Если вышеописанные параметры не гармоничны, это стоит указать в записях.
Здесь выставляется первая оценка из трёх: от 0 до 10.
ФИЗИЧЕСКИЕ ЛЁГКИЕ (ДУШИСТЫЕ) КАЧЕСТВА АРОМАТА
Аромат и запах говорят нам о многих важных качествах растения:
— какова его жизненная энергия;
— как оно взаимодействует с человеком;
— как оно взаимодействует с пространством;
— каков его уровень минерализации и склонность ĸ кристаллизации;
— о терруаре и его силе.
Оценка ароматических качеств вещества происходит в несколько подходов.
1. Мы идём от общего к частному и обратно. Вначале нужно определить ольфаĸторный профиль аромата, то есть его общую категорию или направление. Даже моновещества могут подпадать под несколько категорий сразу, но не более трёх.
Основные категории: древесные, древесно-цветочные, древесно-смолистые, цветочно-розовые, цветочно-жасминовые, цветочно-цитрусовые, травяные, смолистые, цитрусовые, тропические, специевые, гурманские, бальзамические, зелёные, сладкие, минеральные, земляные, тёплые, животные, водно-озоновые, пудровые, ванильные, мускусные, амбровые, пряные, альдегидные и другие.
Здесь мы вступаем в творческий процесс описания, поэтому если ваш аромат не входит ни в один из вышеописанных профилей, то вы можете создать свой, и это будет правильно.
2. Определение нот, аккордов и обертонов, изменение аромата во времени, графическое отображение позволяют более точно, а главное, объёмно оценить аромат. Для этого в центре чистого листа напишите название душистого вещества и туда же поместите себя. Вдохните аромат и выпишите ноты или аккорды, которые вы ощущаете в первом подходе. Важно размещать их в объеме трёхмерности, а не на одной плоскости. Если что-то ощущается больше справа, то фиксируйте это соответственно с правой стороны от центра, если сверху — то сверху и так далее. Не нужно домысливать, просто выписывайте. Как только закончатся определения, нужно остановиться и сделать паузу.
Это первая волна аромата. Растение хочет, чтобы окружающие заметили и приняли за чистую монету именно этот код. Однако именно под ним скрывается суть и характер аромата.
Сделайте паузу и повторите ещё раз. Попробуйте пройти за пределы первого круга ароматов, словно не замечая их вдыхайте что-то ещё. Вы заметите что акценты изменились, аромат раскрылся чуть больше и появились новые ноты, порой совсем не связанные с дегустируемым веществом. Запишите их, поставив дальше от центра, за первой волной.