Затем охладить и на поверхность содержимого вылить слой расплавленного воска толщиной около двух сантиметров. Он образует герметичную крышку, исключая при этом воздушную прослойку.
Для себя же можно было накоптить сала и той же рыбы. Единственное, что нам требовалось — решетка, которую можно было закрепить в печи и поддон для вытопленного жира. В теплую печь нужно заложить крупные угли, на них небольшие чурбачки и щепу из можжевельника. Хотя можно использовать и щепу фруктовых деревьев. Печь закрывается заслонкой и как только чурбачки начнут тлеть, испуская такой нужный для копчения дым, ставим сетку, на которой лежит рыба или куски сала, завернутые в чистую ткань. Сало, естественно, нужно выдержать несколько суток в крутом рассоле. Снова ставим заслонку на место, оставив небольшую щель для оттока дыма.
Коптить мы могли на улице в печи, которая находилась на черном дворе, чтобы не задымить кухню.
— Что это вы рыбой интересуетесь, барышни? — услышала я голос Демьяна и оглянулась. — На рыбалку хотите мужиков отправить?
Парень сидел под навесом и ремонтировал сапог.
— Да, есть такие мысли, — ответила Таня и спросила: — Что, сапоги порвались?
— Так я ж, когда в усадьбу возвращался, под дождь попал, — тяжело вздохнул Демьян. — Гроза тогда была ужасная. Вот и не выдержала обувка. Сколько уж лет в них хожу. Только, видать, в этот раз починить их не удастся.
— Поезжай на базар и купи себе новые, — сказала подруга тоном, не терпящим возражений: — И не вздумай отказываться. Иначе мы сами купим тебе сапоги. И даже если они окажутся малы, ты все равно будешь их носить.
— Хорошо, — он поднялся и, улыбаясь, поклонился. — Благодарю вас, барышни.
А ведь это было самое малое, что мы могли сделать для человека, у которого с нами одна кровь.
На следующий день, после того как нянюшка сняла с меня мерки для новых платьев, мы продолжили заниматься тушенкой. Ее мы сложили в деревянные ящики, дно которых застелили соломой, а сверху закрыли мешковиной. Когда Степан опустил тушенку в погреб, я попросила, чтобы он накрыл ее щитом, сколоченным из досок. В целях защиты от мышей.
Мне уже не терпелось удивить результатом Родиона Макаровича. Я была уверена, что мы обязательно добьемся своего.
Глава 7
К вечеру начался дождь. Он намочил дороги, развел во дворе грязь, но зато омыл пыльную траву, деревья и освежил огород. Даже было немного страшно бежать к дому под низким, тяжелым грозовым небом. Темнота пришла раньше вместе с долгожданной прохладой, и дождевой привкус, смешанный с ароматом пряного разнотравья, казался тревожным.