• Четыре с половиной чашки непросеянной муки (600 г)
• Три чайных ложки соли
• 10 г сухих быстродействующих дрожжей
• Одна чашка овсяных хлопьев (80 г)
• Полчашки семян подсолнечника (80 г)
• Четверть чашки патоки (80 г)
• Одна столовая ложка подсолнечного масла
• Две с половиной чашки теплой воды
• Одна чашка хлопьев с отрубями (55 г)
Форму для выпечки размером 12×25 см смажьте маслом.
Просейте муку (добавляя туда отруби, которые остались в сите) и смешайте с солью, дрожжами, овсяными хлопьями и семенами подсолнечника.
Добавьте патоку, масло и воду и хорошо перемешайте. Добавьте хлопья с отрубями и хорошо перемешайте. Ложкой выложите тесто в форму, поставьте в теплое место и дайте ему подниматься примерно 30 минут.
Насыпьте сверху еще немного семян подсолнечника и запекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке 40–45 минут.
Выньте хлеб из формы и остудите на решетке, перед тем как резать.
Полезный совет
Этот хлеб сохраняет свежесть неделю. Он очень хорош с фермерским сливочным маслом и абрикосовым джемом или толстыми ломтиками сыра.
ФЕТКУК
• 600 г кондитерской муки
• Три чайных ложки сухих дрожжей быстрого приготовления
• Две столовых ложки сахара
• Три чайных ложки соли
• Две столовых ложки подсолнечного масла
• 200 мл теплой воды
• 200 мл молока
• 2 л подсолнечного масла для фритюра
Просейте муку и смешайте с дрожжами, сахаром и солью.
Смешайте масло, теплую воду и молоко и медленно добавляйте в мучную смесь. Должно получиться однородное тесто. Месите его 8–10 минут на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным.
Смажьте маслом большую миску, выложите туда тесто, накройте салфеткой и оставьте подниматься примерно на 2 часа или пока не увеличится в объеме вдвое.
Аккуратно вымесите тесто, выдавите из него воздух и разделите на 10 порций (примерно по 100 г каждая). Скатайте шарики и расплющите их ладонями. Смажьте маслом и дайте им 20–30 минут, чтобы поднялись.
Тем временем разогрейте масло для фритюра в большой тяжелой кастрюле. Обжаривайте феткуки по три штуки за раз в разогретом масле, когда подрумянятся с одной стороны (4–6 минут), переворачивайте на другую.
Выложите на бумажные полотенца или пустые коробки из-под яиц, чтобы стекло масло.
Подавайте феткук с рубленым мясом (рецепт см. выше) или с хорошей порцией сливочного масла, фермерским сыром и домашним абрикосовым джемом (рецепт см. выше).
Благодарности
Писательство – такое уединенное занятие, но вот я пишу слова благодарности и поражаюсь: у меня была целая армия сторонников. От всего сердца благодарю вас всех. Ниже я перечисляю некоторых.